泡椒版鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手~~~”
[主料]
猪里脊：120g
[辅料]
胡萝卜：适量
泡发黑木耳：适量
冬笋：适量
淀粉：适量
[配料]
老抽：适量
料酒：适量
米醋：适量
酱油：适量
泡红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
鲜味汁：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒版鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
2、肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
3、调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
4、起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
5、在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
6、下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
7、再下入肉丝翻炒均匀
8、最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了
[小窍门]
1、、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来 ^o^
3、、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱