营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔“ 北京这几天天气回复正常状态了,不像前段时间那样的酷热,感觉整个人的精神食欲等等各方面都特别好,喜欢来点有口味的饭菜,也能符合美食天下最近推出的新活动——来一场豆的盛宴。不管什么活动,偶都是以一颗开朗的心对待,娱乐一下生活——重在参与,开心每一天!
今天就来一道豆的盛宴——豇豆香菇焖鸡仔,这是一道鲜香美味,极其下饭的家庭营养菜,希望大家也会喜欢!!”
[主料]
豇豆:适量
香葱:适量
香菇:适量
三黄鸡:适量
[辅料]
蚝油:适量
蒜:适量
老抽:适量
生抽:适量
料酒:适量
姜:适量
鸡精:适量
精盐:适量
胡椒粉:适量
水:适量
淀粉:适量
食用油:适量
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:半小时
难度:普通
[豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤]
1、干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
2、部分姜、蒜切成末,用以腌制用;
3、鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,用一个晚装起来,调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
4、豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;
5、把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片,用以烹饪;
6、调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
7、热锅热油,把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒,记得在此时一起放入爆香哦)
8、接着放入腌制好的鸡块,大火快速翻炒至变色;
9、然后,把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;
10、调入一点一点热水,(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右,使其更加充分入味,时间到,打开锅盖,调入适量精盐大火炒匀;
11、接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;
12、汁快收好时,放入香葱段,大火快速炒香即可关火。
一道味清香,色彩金黄,翠绿的豇豆,是不是感觉很有食欲啊?!
[小窍门]
【营养价值】:
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,有健脾补肾的功效,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品;
香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
【菁厨温馨小提示】:
豆类一定要做熟,不熟透会发生食物中毒,但是,豇豆不宜烹调时间过长,熟就可以,以免造成营养损失;
香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳;
烹饪第10步,注意添加热水时不能加太多,因鸡块在烹饪的过程中会出水分,以免水过多影响您的烹饪味道。
使用的厨具:炒锅
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