凉拌苦瓜
“ 苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食
注意：
  1. 不要一次吃得过多。
　　2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
　　3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等”
[主料]
苦瓜：500g（2根）
[辅料]
老干妈豆豉：少许
大蒜：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
麻油：适量（香油）
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、将苦瓜洗净去瓤，切成条状，放入盘中，加入少许盐腌制几分钟。
2、锅中放入少许水烧开，将苦瓜放入开水中烫两分钟然后捞出用冷水冲洗备用。
3、蒜切成蒜末备用。
4、放入蒜末，适量的盐、鸡精、糖、麻油、豆豉拌匀即可。