双椒炒爽肚（猪肚）
[主料]
猪肚：半个
[辅料]
青红辣椒：适量
蒜米：适量
葱段：适量
[配料]
蚝油：适量
盐：适量
小苏打：适量
生粉：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒爽肚的做法步骤]
1、猪肚用盐、醋抓洗多遍，刮干净那些滑滑的粘液，剔除肥油，切条，装一碗里加小苏打、盐和清水少许抓匀，腌制一小时以上，然后再用清水冲洗干净，滤干水，用盐和生粉抓匀。
2、青红辣椒切条备用。
3、炒锅宽油烧热，下猪肚拉油至仅熟，起锅滤油，留底油下蒜米略爆一下，下青红辣椒、盐，断生后下猪肚，猛火爆炒，放蚝油、葱段、鸡精，最后用湿淀粉勾芡即可上碟。
所属分类： 私房菜