蟹籽炸酱面
“ 蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……”
[主料]
蟹籽酱：20克
[辅料]
五花肉丁：100克
黄瓜：1根
香菇：2个
菠菜：200克
虾皮：100克
香椿：50克
[配料]
欣和豆瓣酱：50克
欣和甜面酱：50克
蒜：1头
葱：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蟹籽炸酱面的做法步骤]
1、欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
2、蟹籽酱。
3、五花肉丁。
4、黄瓜切丁、香菇切丁。
5、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
6、放入调好的酱。
7、慢火把面酱炒熟。
8、最后放入黄瓜丁出锅。
9、黄瓜、香菇。
10、菠菜。
11、黄瓜切丝。
12、香菇切丁。
13、菠菜段下锅焯熟。
14、捞出菠菜。
15、香椿、蒜。
16、香椿切末、蒜切末。
17、面条。
18、锅中放水，烧开后下面条煮熟。
19、放入凉开水中过凉。
20、盛入碗中，拌酱即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐