奶油香草冰淇淋
“ 制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制，我国卫生法对此有严格的规定和要求。
下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。”
[主料]
鲜牛奶：250ml
鸡蛋：两枚100克
淡奶油：50ml
黄油：10克
玉米淀粉：4克
[辅料]
香草精：2克
大菜粉：2克
砂糖：30克
盐：1克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[奶油香草冰淇淋的做法步骤]
1、鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2、把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。
3、然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4、把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。
5、使黄油和糖完全融化，直至烧开。
6、烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。
7、使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8、把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。
9、等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10、每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11、食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
[小窍门]
香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示：
1、、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。
2、、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。
3、、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 甜品 饮品 儿童 下午茶