绿豆桂圆莲子糕
[主料]
干莲子：50克
[辅料]
纯绿豆粉：40克
桂圆干：30克
清水：适量
琼脂粉：4克
[配料]
砂糖：60克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆桂圆莲子糕的做法步骤]
1、桂圆干和莲子用温水泡开。
2、绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
3、在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
4、小火烧开，至粘稠关火。
5、把绿豆糊趁热倒入模具中。
6、桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
7、料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。
8、然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
9、烧开后晾10分钟。
10、然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
11、把泡开的莲子去除苦心。
12、放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
13、料理机开高速搅打2分钟。
14、然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
15、直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。
16、冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。
[小窍门]
1、、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
2、、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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