蚝油肉片丝瓜“ 丝瓜夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
[主料]
丝瓜:适量
里脊:适量
[辅料]
蚝油:适量
糖:适量
盐:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[蚝油肉片丝瓜的做法步骤]
1、丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
2、锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水,控干水分。
3、肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】。
4、热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油。
5、锅中留底油,放入蚝油煸炒。
6、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
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