榨菜鸡丁
[主料]
鸡脯肉：适量
榨菜：适量
青红椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
干红椒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡蛋清：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[榨菜鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉、榨菜、青红椒。
2、鸡脯肉。
3、鸡脯肉、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。
4、榨菜洗净用清水浸泡1小时，然后切丁。
5、将鸡脯肉用生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。
6、锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。
7、锅内热油，依次下入干红椒、姜、蒜、榨菜，青红椒，炒至发干。
8、倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅。
[小窍门]
榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐