小炒牛肉
“ 虽然我们家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜欢吃牛肉，我这当姑的哪有不爱不宠着他，每次只要他来我都会炒个牛肉给他吃，只要有牛肉他就可以吃的饱饱的、美美的，现在正是长个的时候啊!
 看着大家都纷纷拿出自己的妙招做出别有风味的牛肉，我也重在参与一把，加入美食家最大的收获就是：在这里结识了志同道合的食友，大家可以在这交流厨艺，可以学到各家的绝招妙招，呵呵!”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
西芹：适量
薯粉：适量
[配料]
胡椒粉：适量
生抽：适量
黄酒：适量
盐：适量
蒜：适量
姜：适量
鲜红辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2、西芹切丝备用。
3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4、起油锅烧至2100W（270度）高温。
5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
6、留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
9、很下饭哦。
[小窍门]
事实上春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
使用的厨具：炒锅
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