京都排骨
“ 这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...”
[主料]
小排骨：500克
[辅料]
酱油：1大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
[配料]
盐：1小勺
番茄酱：2大勺
淀粉：适量
大蒜：2瓣
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[京都排骨的做法步骤]
1、买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
2、拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
3、小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
4、炸至表面焦黄即可捞出沥油；
5、大蒜切碎；
6、番茄酱和白糖调好备用；
7、炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
8、把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
9、倒入排骨，炒匀；
10、大火烧开后转小火焖15分钟左右；
11、汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
[小窍门]
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
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