芋儿烧鸡
[主料]
鸡：适量
芋儿：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
八角：少许
山奈：少许
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[芋儿烧鸡的做法步骤]
1、鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫.
2、锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块.
3、表面炒熟后烹入少许酱油上色,然后加入盐,白糖,翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益.
4、随后倒入芋儿,大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精,葱花就可以起锅了.
[小窍门]
经验:芋头放进开水里煮3分钟,皮就会变得很好削了,甚至用手都可以刷下来.