潮汕虾枣丸子
“ 每年过新年广东潮汕地区餐桌上都会必备的一款菜品，小时候一般平时都没吃到的，现在只要想吃只要有时间都可以弄来吃，非常好吃。女儿超级爱吃，。”
[主料]
鲜虾：1000克
马蹄：150克
肥肉：250克
面粉：250克
腐竹皮：2个
[辅料]
鸡粉：2勺
盐：1勺
蚝油：1勺
葱白：6棵
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[潮汕虾枣丸子的做法步骤]
1、前面忘了拍照，把虾一只切为3块就好，肥肉要切均匀，切成小小的方块，马蹄也是剁一下不用剁太烂，吃起来才有脆脆的口感，
2、全部切好放在一块加面粉加2个蛋清搅均，全程不加水的，对了还要剁点葱白进去的，搅到粘手就可以平铺在腐皮上了，抹平均成长条卷一圈，用刀划一下腐皮划开，这样一条就卷好了，依此类推全部卷好切成一个个丸子，，
3、切好，抹圆，也了不抹，以免肉散掉了，油锅热好后用小火开始炸，记得多翻翻，受热均匀，炸到金黄金黄就可以了，趁热吃好好吃，好香很鲜甜。
4、老家都喜欢吃的时候沾点甜橘油，不过我不喜欢，这样原味更好吃，
[小窍门]
虾最好是选用硬壳那种虾做出来的丸子更鲜更香，盐一定不要加太多了，油锅七十度左右就可以关小火慢慢炸了，大火会焦而且里面虾不易熟
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃