糖醋排骨
“ 我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法，非常好吃，很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多，也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱，掌握不好就会酸甜失度。”
[主料]
小排：一斤
[辅料]
冰糖：50克
[配料]
醋：半匙
葱：少许
陈皮：少许
蒜：少许
姜：少许
食用油：适量
芝麻：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
2、洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
3、然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
4、蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
5、锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
6、捞出的排骨控油备用。
7、锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
8、蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
[小窍门]
1、：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。
2、：冰糖一定小火融化后才能加排骨。
3、：大火炸不要太久防止焦黑。
4、：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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