锅盔
“ 锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。”
[主料]
猪肉：250g
面粉：500g
[辅料]
麻椒粉：5g
五香粉：3g
盐：2g
酱油：2勺
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[锅盔的做法步骤]
1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2、剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3、拌匀，绞打上劲。
4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5、和好后加入一勺花生油继续揉。
6、直到把油全揉到面里去。
7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8、面饧好了就可以开始做锅盔了。
9、面再揉一揉下剂子。
10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11、再在上面刷一层油。
12、然后抹上肉泥。
13、卷成卷。
14、按扁。
15、擀成薄饼。
16、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17、两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
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