烂肉酸辣豆腐羹（超开胃的酸辣味）
“ 豆腐含钙高，烂肉和豆瓣酱的加入让这道菜更是美味。”
[主料]
豆腐：1块
肉馅儿：50g
[辅料]
葱：3根
胡萝卜：半根
红薯粉：1勺
豌豆：2勺
豆瓣酱：1勺
醋：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[烂肉酸辣豆腐羹的做法步骤]
1、豆腐切成小块，胡萝卜和葱切成小丁。
2、豆腐和豌豆放入水中煮一会儿，去掉豆腥，豌豆也更易熟。
3、煮好捞出，滤干水分。
4、平底锅里放少许油，油热后，放入肉馅儿煸炒。
5、肉馅儿有些焦黄后，加入一勺豆瓣酱煸炒均匀出香味。
6、加入胡萝卜丁翻炒均匀。
7、倒入开水，淹没锅底的菜肴。
8、倒入过了水的豆腐和豌豆翻炒，然后加入葱段和醋提香，同时让豆腐充分入味。
9、碗里的红薯粉加入水，搅拌均匀，然后分三次倒入锅里，哪里冒泡倒到哪里，然后用锅铲轻轻搅拌均匀。
10、出锅即可。不用再加入盐，因为豆瓣酱里盐味足够啦！
使用的厨具：平底锅
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