腊味炒辣菜
“ 辣菜(是把芥菜用热水烫一下，芥菜会有一股很浓的芥辣味，把芥菜放隔夜再来烹饪，是一种很特别的风味，配上腊味更美味了。”
[主料]
芥菜心：适量
腊肉：适量
腊肠：适量
[辅料]
蒜头：少许
红辣椒：少许
油：少许
盐：少许
糖：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[腊味炒辣菜的做法步骤]
1、芥菜心洗净。
2、锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。
3、把芥菜放入热水中烫一会。
4、如图，完全变色，关火。
5、盖上盖子(不用管它了，数小时后就会变辣菜，也可以1小时后烹饪，不一样的口味而已)。
6、这是隔了一夜的辣菜，很浓的一股芥辣味。
7、把辣菜切碎，腊肉腊肠也切丁，切点蒜末，红辣椒(因不太能吃辣，已去籽，取辣椒颜色点缀下)。
8、热锅放少许油，下腊肉，腊肠小火煸炒出香味。
9、下蒜末，红辣椒煸炒一会。
10、下辣菜大火翻炒一会。
11、调少许盐，糖炒匀即可。
12、如图，关火，完成了。
使用的厨具：炒锅
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