腌黄瓜（脆皮黄瓜）
“ 喝白粥总想配点小菜。恩～要脆脆的，爽口的，还要稍微有点辣，这款黄瓜可以满足你，喝粥的最佳选择😻”
[主料]
黄瓜：2斤
食盐：100g
[辅料]
茴香：一把
花椒：一把
老抽：75g
生抽：100g
青椒：100g
大蒜：100g
白酒：20g
白糖：20g
味精：5g
红尖椒：3颗
生姜：15g
口味：酱香
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[腌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜切条腌制2个小时。
2、把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3、生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒，也可以加新鲜的，我家只有干的。
4、煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5、把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精，我没放，如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉，加酱油汁的时候过滤掉。
6、配粥爽口清脆。
[小窍门]
这个黄瓜很脆，稍稍有些咸，冰箱保存一周。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜