牛肉炖柿子
[主料]
牛肉：1000g
柿子：300g
[调料]
姜：少许
大葱：少许
大料：少许
花椒：少许
桂皮：少许
香叶：少许
草果：1个
小茴香：少许
干辣椒：1个
盐：1勺半
鸡精：少许
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白酒：1盅
料酒：少许
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛肉炖柿子的做法步骤]
1、加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
2、牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
3、焯好的牛肉洗净捞出备用。
4、调料要用水泡一会，草果去籽。
5、料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
6、准备高度白酒一盅。
7、柿子切好备用。
8、热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。
9、换成高压锅上气后压25－30分钟。
10、高压锅压好的牛肉可以直接吃。
11、热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
12、加入牛肉炖5分钟。
13、再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。
14、多余的汤汁收干装盘。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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