蛋挞皮
[主料]
中筋面粉：300克
黄油：150克（30克揉面用，120克裹面团起酥用）
鸡蛋：一个
糖粉：120克
奶粉：10克
盐：2克
[辅料]
水：100克
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：普通
[蛋挞皮的做法步骤]
1、将除黄油以外的食材倒入面包机桶内。
2、和成面团。
3、加入30克软化好的黄油。
4、揉成一个耳垂般软的光滑的面团。
5、取出，整理形状，再次团圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
6、把120克黄油装在一个保鲜袋中间 ，用擀面杖擀成一个约5mm厚的四方形片。
7、取出松弛好的面团，擀成长方形面片。
8、黄油片放在面皮中间（ 面团是黄油片的3倍长）。
9、两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。
10、将包好黄油的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点。
11、开始第一次叠被子，即两头向中间对折，上下的边往中间对折。
12、叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。
13、取出面团后，再次压扁擀成一个长方形面片。
14、再次对折， 叠被子，再次包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（此步骤再重复一次，一共是3次叠被子步骤）。
15、取出面团压扁，擀成长方形面片。
16、卷起来。
17、卷紧哦。
18、切成30克一个的均匀的面剂子。
19、😊。
20、取出蛋挞模。
21、取出面剂子放入模具中。
22、用手按扁，中间稍薄，在模具中轻压，稍高出模具边缘，使之贴边。
23、好了，依次做完😊。
24、可以做蛋挞了。
25、一次没用完，可以放入冰箱冷藏，随用随取。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙