花卷
[主料]
牛奶：250g
酵母：4块
糖：5g
中筋面粉：500g
盐：2g
[辅料]
盐：5-6g（撒面皮）
香葱：适量
食用油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花卷的做法步骤]
1、水，酵母，糖，食盐 2克用面包机和面发酵至两倍大。
2、擀面杖擀成长方形。
3、依次涂食用油，撒香葱。
4、折成如图状
5、依次切成如图状。
6、用筷子在中间压一压，不要太用力，会断，然后用手分别捏住两端，轻轻拉长再旋转一圈后紧紧捏住两端。
7、依次码好，进行二发。等花卷成原来的两倍大后开始蒸。我是冷水上锅的。大火开后转小火10分钟。好之后不要马上开锅，等3-5分钟再揭开。
8、成品。
[小窍门]
蒸的时候可以用一根牙签卡在锅盖与锅之间，这样蒸汽水不会滴在面团上造成死面。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜