江西薯粉饺子
“ 最近半年才开始学做菜，做得不好，只是和大家分享交流一下😬”
[主料]
红薯粉：500g
白萝卜：半个
瘦肉：200g，或五花肉
大蒜苗：适量
[辅料]
辣椒酱：适量
口味：原味
难度：普通
[江西薯粉饺子的做法步骤]
1、白萝卜洗净切丝切碎。
2、切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。
3、大蒜苗洗净切碎备用。
4、肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。
5、锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。
6、加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。
7、炒好后如图装碗备用。
8、另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。
9、量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。
10、水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌（一个人边拍边做饺子的，有些步骤不方便拍）。
11、加开水揉面，图上的是还没揉好的，还要继续揉。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。
12、把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。
13、擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。
14、把饺子按自己的方法包好。
15、所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。
16、煮好后的饺子如图。（时间匆忙就只煮了一锅，我们老家做法还可以拌，煎，蒸，焖，炸）。
17、放了点辣椒酱和醋，味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉，颜色很白，很干净，无沙子，很有嚼劲。
18、这个是以前煎的，下次有时间传一次煎的。
[小窍门]
和面的水一定要烧的滚烫，边加开水边搅拌，掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的，我们家喜欢吃炒好的，有些喜欢生的，可以把大蒜苗换成葱花。
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