回锅肉
[主料]
五花肉：400g
[辅料]
大葱：1段
姜：1块
八角：1个
花椒粒：1匙
黄酒：1勺
干红辣椒：3根
青椒：1个
青蒜：3根
植物油：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
甜面酱：1勺
白糖：1匙
鸡汁：1匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、五花肉冷水入锅，加入葱段，姜片，八角，花椒粒和黄酒，烧开转小火煮40分钟。
2、取出切片。
3、姜切片，干红辣椒切段，青椒去蒂去籽切片，青蒜切段。
4、锅中加入植物油，放入肉片翻炒出油后拨到一边。
5、放入剁碎的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再同肉片炒匀。
6、加入白糖，鸡汁，放入青椒和青蒜茎翻炒断生后放入青蒜叶，炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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