温州鱼丸汤
“ 温州鱼丸汤的鲜美，吃过的都很清楚，无需解释。温州鱼丸一般是利用新鲜的去骨鳘鱼肉和淀粉及生姜葱搅打充分，然后分袋真空包装，冷冻保存，随吃随烧，今儿给大家介绍一下如何烧一个口感筋道弹牙的温州鱼丸汤。”
[主料]
温州生鱼丸：一小包（冷冻，半斤）
水：一大汤碗
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
胡椒粉：随意
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[温州鱼丸汤的做法步骤]
1、冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。
2、解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。
3、取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。
4、加适量的盐。
5、等水烧开。
6、转小火。
7、保持锅里的水平和不滚动。
8、将鱼丸用左手掌托住。
9、右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。
10、其实很随意，只要不太大即可。
11、全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。
12、将火调大到中等程度。
13、汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。
14、锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。
15、盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。
16、一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。
[小窍门]
下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜