干煸四季豆
“ 干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。”
[主料]
四季豆：500克
[辅料]
芝麻：少许
[调料]
盐：少许
葱花：少许
蒜蓉：少许
花椒：适量
火锅底料：1小块
酱油：少许
白糖：少许
鸡精：少许
胡椒粉：少许
陈醋：少许
香油：少许
干辣椒段：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆掐头去尾，撕去老筋，冲洗干净，控干水分备用。
2、干辣椒段、葱花、蒜蓉改刀备用。
3、炒锅上火放油烧热。
4、放入四季豆。大火炸制。
5、炸至豆角表皮起皱，捞出沥干油份。
6、炒锅留底油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉炒出香味。
7、放入控干油分的四季豆。
8、翻炒均匀。
9、放入盐、白糖、酱油、鸡腿、胡椒粉，大火翻炒均匀，炒至入味，烹入少许陈醋，关火淋入香油。
10、盛入盘中。
11、洒上芝麻。
12、成品。
[小窍门]
1、.看似复杂，其实是一道快手菜。四季豆过油不过三分钟左右。再回锅调味也不过三分钟，加上配料、准备，不过10分钟左右。
2、.花椒、干辣椒段要炒酥、炒香，不可炒糊。
3、.每一种调味料都很重要，不可或缺。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐