红薯焖饭
“ 红薯焖饭好吃，但做不好就软塌塌的。我以前焖过，结果出锅后烂成一瘫泥似的。后来用了老妈的妙招，不但米饭是米饭，红薯是红薯，颗粒分明，而且还能吃出各自的香味，互相融合却又不相互影响。学会这一招，紫薯饭、土豆饭、南瓜饭都可以如法炮制。
今天的这锅红薯米饭是我亲自焖的，红薯10块钱5斤不算贵，放在五常大米里黄白分明，入口有米香，而红薯的颗粒感和香甜味也一点儿没损失。说了这么多，你肯定着急了。成，把米饭端上来吧！”
[主料]
五常大米：3杯
红薯：1大块
[辅料]
凉水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红薯焖饭的做法步骤]
1、励稻五常大米、红薯、凉水准备好。
2、用量杯取适量大米。
3、大米是免洗的，但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍，放入适量水；选择电饭煲的“焖饭”档。
4、红薯去皮切一公分左右的小块。
5、米汤刚刚被米粒吸进去时，打开锅盖，果然是好米，颗粒分明油亮亮的。
6、将红薯丁倒在米饭上，不要搅拌，直接盖上盖子，利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟。
7、时间到，米香、薯香扑鼻而来，没有菜都没吃一碗，香甜的，红薯熟了但还保存着完整的形状，口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉！老妈的方法真是太好了！
8、红薯米饭，香甜爽利！
[小窍门]
1、、大米的吸水率不一样，所以没法给出具体的水量；这个需要自己实践一两次才成确定；有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量，这个也因人而定、因锅而定，虽然我也偶尔用这个方法，但是锅大米浅，用食指一个关节来测水量，估计做出来的就是粥了；
2、、红薯富含淀粉，蒸熟之后表皮部位会有些发黑，这是淀粉在空气中氧化的表现，并不影响食用。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食