蔓越莓驴打滚
“ 驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一；我觉得驴打滚中间滚些什么材料，可没国家规定的，所以就把蔓越莓驴打滚这两者结合到一块，冰一冰，吃起来酸爽，清凉，不腻......，至于有人可能不认为它是“驴打滚”，我不管了，反正我认为是的......哈哈哈！
驴打滚，本是用黄豆面和糯米粉做成的，我对纯糯米粉没信心，所以加入澄粉，并且冷藏，让这道小食好定型一点；想不到的是经过冷藏一夜，也是那么的吃，没有发硬。”
[主料]
蔓越莓：适量
鱼胶粉：5克
糯米粉：110克
澄粉：8克
[辅料]
水：适量
糖：适量
色拉油：适量
椰蓉：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓驴打滚的做法步骤]
1、先做抹酱：用小许水加入蔓越莓煮软，晾一会
2、放入料理机内打成浆
3、再放回煮锅，加入鱼胶粉
4、把蔓越酱煮至浓稠（水份越少越好），做好后放入冰箱冷藏等待用
5、把粉类同放一碗中，加入适量的水，小许的糖与色拉油，拌成均匀浆
6、把粉浆倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸锅里，蒸12分钟至熟，取出晾凉
7、取一张保鲜膜，撒下椰蓉中，再放晾凉的熟粉团
8、让粉团沾上椰蓉
9、盖上保鲜纸，用面粉棍擀成长方形
10、涂上蔓越莓酱
11、卷起面团放置冰箱中冷藏1夜
12、取出切件即可食用
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜