糖醋排骨配马蹄
[主料]
排骨：适量
荸荠：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
番茄酱：适量
砂糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨配马蹄的做法步骤]
1、凉水锅加姜片、料酒烧开。
2、下入排骨烧开，待排骨表面变白捞出。
3、自来水冲洗排骨表面油脂，血沫。
4、冲洗好的排骨下入砂锅、加入凉水、葱、姜片、花椒烧开。
5、煮开，打掉血沫，关小火炖40分钟。
6、荸荠（马蹄）削皮备用。
7、捞出排骨后在排骨汤中下入马蹄。
8、马蹄煮开后三种捞出。
9、在煮熟的排骨中加入老抽、生抽、料酒、淀粉拌匀。
10、拌匀的排骨封保鲜膜，马蹄切块。
11、准备番茄酱、葱姜蒜末，碗中加水、白糖、生抽、白醋、淀粉搅拌均匀。
12、油烧开，下入排骨油炸至表皮有脆壳后捞出。
13、锅中留底油倒入葱姜蒜末。
14、倒入番茄酱加一些水炒开。
15、下入排骨和马蹄炒匀。
16、倒入调好的料汁，炒匀，收汁出锅。
使用的厨具：其他
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