自制皮冻
“ 猪皮冻年夜晏不可或缺，它清透滑爽，口感韧弹、去腻爽口、凉菜中备受欢迎。”
[主料]
猪皮：适量
清水：适量
[辅料]
料酒：适量
料汁：适量
[调料]
盐：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：神级
[自制皮冻的做法步骤]
1、这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。
2、入锅蒸制2个小时取出凉透。
3、取出猪皮冻切件，先切去四边。
4、再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。
5、再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。
6、取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。
7、盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。
8、再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。
9、放入料汁盅方面沾取皮冻。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 东北菜 冬季食谱