熏肉甘蓝煮“ 德式熏肉叫卡塞尔(Kasseler),名字来源于一名叫卡塞尔的柏林肉匠,他在19世纪发明这种烟熏肉的方法,所以在德国,熏肉就以他的名字命名了。德式熏肉跟我们中国的熏肉不一样的地方在于,它的肉色微红,没有肥肉,带骨,常用来和各种甘蓝类蔬菜同煮,他们叫一锅煮(Eintopf),字面直译就是“一个锅”的意思,风味咸香,非常好吃,是冬季暖身的不错选择。
这个我真的非常推荐,简单好吃,多放水可以当汤喝,想吃饱可以多放熏肉和土豆,所有问题,这一锅就解决了,快来尝尝吧~”
[主料]
德式熏肉:200克
胡萝卜:两根
小土豆:六个
皱叶甘蓝:6片
欧芹:适量
洋葱:一个
[辅料]
黑胡椒:适量
蔬菜清汤料:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:半小时
难度:简单
[熏肉甘蓝煮的做法步骤]
1、德式熏肉可以换成一般的熏肉,但要去掉肥肉。蔬菜清汤可以用各类高汤替换,或者直接用水。皱叶甘蓝可以换成包心菜。欧芹可以换成一点香菜。
2、甘蓝菜切宽条,土豆,胡萝卜,洋葱,熏肉切丁。
3、锅内放少许油,放入熏肉煸炒半分钟。
4、放入洋葱,继续煸炒,直到洋葱微微透明。
5、放入胡萝卜和土豆再次煸炒半分钟。
6、加水(或高汤),量自己掌控,喜欢喝汤就多加。加入黑胡椒和蔬菜清汤料。(不要加盐,熏肉本身已经很咸了,煮过后调味正好)。
7、加入甘蓝菜,搅拌均匀。
8、加盖,大火烧开,小火煮到蔬菜变软,大概15-20分钟吧。
9、煮好了(熏肉带骨的话连骨头一起煮)。
10、加上少许欧芹碎,开吃吧!
使用的厨具:煮锅
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