腊八醋
“ 腊八醋是传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。
腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。
古老的传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。传统民间很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。”
[主料]
天立老醋：两瓶
大蒜：适量
[辅料]
无：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[腊八醋的做法步骤]
1、天立老醋两瓶，每年都用这个。
2、大蒜备好。
3、剥去外皮。
4、取无水无油的干净玻璃瓶，先把醋倒进去，再把蒜瓣放入。
5、密封，年前吃刚刚好，约二十天吧！
[小窍门]
1、.做腊八醋最好选择米醋，颜色碧绿，大蒜酸脆。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 腊八