花生派
[主料]
杏仁派皮：黄油：80克
糖粉：38克
白糖：15克
低筋面粉：150克
鸡蛋：1个
杏仁粉：20克
[辅料]
花生馅料：熟花生：150克
麦芽糖：50克
糖：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[花生派的做法步骤]
1、黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
2、  加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
3、  将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；
4、 加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀；
5、 加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
6、 将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
7、 拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片，覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；
8、熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒；
9、 麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热；
10、 不停地搅拌，从大气泡转为小气泡，.倒入捣碎的花生米；
11、 搅拌均匀；
12、 填入派皮中；
13、 烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘；
14、  烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。
[小窍门]
1、. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2、. 派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模
3、. 花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔