蒜苗炒肥肠
“ #快手小炒#每逢周末节假日，免不了跟亲友小聚；很多人图省事喜欢花钱下馆子，而我更愿意在家做几道家常小炒来款待客人；一方面干净卫生吃的放心，另在方面也是更经济实惠，最最主要的是：身边的亲朋好友就想吃我做的美食，根本不愿意去外面吃。为了做菜也总不能将客人扔至客厅旁自娱自乐、除了会提前备好一部分外，也会整些快手菜，分分钟把美味搬上桌，这样既快捷又显得诚心待客，亲说是吧！
聚会免不了会喝二杯，下酒菜下饭菜必不可少、而蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜，又是一道极好的下酒菜、下饭菜；蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的异味及油腻，色香味浓超级美味，每次都是友人必点啊~~~”
[主料]
肥肠：100克
蒜苗：170克
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
生抽：少许
葱末：少许
生姜：少许
蒜头：3瓣
食盐：1小勺
白糖：1小勺
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜苗炒肥肠的做法步骤]
1、备好食材
2、将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
3、葱、姜、蒜洗净切好备用
4、将买好的熟大肠切段备用
5、炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
6、留底油爆葱姜蒜，留少许蒜片备用
7、煸炒出油后放入：料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
8、倒入刚刚煸好的蒜苗
9、大火爆炒、接着撒些鸡粉
10、最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
11、出锅装盘，又香又嫩又下饭，好吃的不得了。
[小窍门]
1、、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
3、、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐