香葱火腿肠花卷
“ #蒸菜#花卷的做法和口味有很多，南北差异也较大，但唯独这种口味南方北方都喜欢，那就是香葱花卷，雪白的面粉搭配翠绿的葱花，看着就有食欲。不过再好吃的食物，也有腻味的时候，这不我在做香葱花卷的时候，又多加了一种大人孩子都爱吃的食材火腿肠； 做出来的花卷，色彩艳丽香味浓郁，不仅好看，口感也更为丰富；葱香&肉香让花卷吃起来鲜香不单调；喜欢的朋友可以在家试试哦~”
[主料]
酵母：5克
白糖：10克
清水：310克
普通面粉：600克
[辅料]
食盐：少许
葱油：少许
香葱：适量
火腿肠：2根
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香葱火腿肠花卷的做法步骤]
1、将面团材料倒入面包桶，液体留10~15克备用。
2、用面包机的和面程序揉成光滑面团，揉好后机器会自动进入发酵程序。
3、这时来处理香葱和火腿肠：首先将洗好的香葱，分成葱白和葱绿两部分，然后将葱绿切末，火腿肠切小粒备用。
4、接着将葱白部分，加适量食用油，开小火炸至焦黄色时捞出，关火待凉。
5、当面团发酵至2~2.5倍大时，用手指粘些面粉戳进去，面团不回缩不塌陷就是发酵到位了。发酵到位的面团，扯开后，内部全是密密麻麻的小孔类似蜂窝一般。
6、取出发酵好的面团，反复揉搓，充分排气后再揉至光滑。
7、接着将面团擀成长方形面片，在表面刷上一层刚炸好的葱油。
8、均匀地撒上食盐、葱沫和火腿粒，再自下向上卷成长条状。
9、用刀切成大小均匀的小段，二段为一组，上下摞起来。
10、接着用根筷子在上面深深地压上一道，注意不要压断。
11、双手分别捏住左右两头稍稍拉长，然后像拧毛巾一样往相反的方向旋转，再把两头合拢，捏紧压在下面。
12、蒸锅中加入适量冷水，将花卷胚间隔地放在蒸布上，盖上盖子醒发20~25分钟左右。
13、当花卷体积明显变大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明二次饧发OK了。
14、冷水开蒸，上汽后开始计时，蒸13~15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。
15、蓬松暄软，颜值高的香葱火腿花卷就做好了。
16、这样做出来的花卷，有红有绿色彩诱人，不仅好看，还非常好吃，大人孩子都喜欢~
[小窍门]
1、、液体量预留10~15克备用，不同品牌面粉吸水率不一样，可依面团的干湿情况添加。
2、、炸葱油的时候，需全程开小火，否则味还没出来葱都炸糊了。
3、、面团发酵时间的长短与温度、湿度相关，所以不用在意时间，只要状态达到就可以了。
4、、冷水开蒸，上汽后开始计时，据花卷大小蒸13~15分钟左右，记住：关火后再焖3分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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