拉丝肉松小贝
“ 肉松小贝的外形圆滚滚的，小巧又可爱，绵软的蛋糕搭配香甜的色拉酱和可口的肉松，口感丰富无比。我很喜欢吃肉松小贝，但是又懒得排队，所以不如自己在家里做，做法非常简单，用麻薯代替了色拉酱，撕开蛋糕的时候可以拉出长长的丝，绵软Q弹，比外面卖的还好吃呢，不信你试试！”
[主料]
鸡蛋：3个
玉米油：25克
水：30克
低筋面粉：45克
细砂糖：35克
柠檬汁：几滴
[辅料]
麻薯：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[拉丝肉松小贝的做法步骤]
1、水中加入玉米油，搅拌至乳化
2、筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
3、加入蛋黄，继续搅拌到顺滑。
4、在蛋清中滴入几滴柠檬汁
5、白砂糖分3次加入蛋清 ，打发至直立小尖角的干性状态。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
7、蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
8、在烤盘上挤出圆形，注意留一些间隙
9、放入预热好的烤箱，150度烤30~35分钟
10、用麻薯做馅料，麻薯做法留意下一篇食谱
11、再盖上一片蛋糕
12、表面均匀涂上沙拉酱
13、裹上肉松，肉松小贝就做好了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶