蒸茄子干 “ “茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软,制作方法可以烧、炖、蒸,不论用什么方法,最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配,然后用橄榄油炒制料汁,采用浇汁的方法调味。” [主料] 茄子干:500克 腊肠:100克 [辅料] 油:20克 盐:5克 蚝油:15克 葱:适量 蒜:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [蒸茄子干的做法步骤] 1、茄子干洗净、浸泡2小时左右,将其泡软就可以。 2、 把泡软的茄子干攥干水分,装盘备用。 3、 把腊肠切片。 4、 切好的腊肠摆入茄子干周围。 5、 锅烧开水,放入茄子干。 6、旺火蒸制10分钟。 7、 取出蒸好的茄子干,准备熬汁。 8、 热锅,放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。 9、 加适量蚝油。 10、 加少许水,小火烧开。 11、 加少许盐调味,即可关火。 12、 把熬制的料汁均匀浇入盘中。 13、即可上桌品味。 [小窍门] 1、、最后熬制的料汁稍微多一点,便于茄子干吸收入味。 2、、茄子干一定要泡透,发软后才可以。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐