鹌鹑蛋红烧肉
[主料]
五花肉：1条
鹌鹑蛋：适量
葱花：适量
蒜：适量
[辅料]
老抽：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
冰糖：适量
腐乳：1块
口味：咸香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、烧水，煮鹌鹑蛋。
2、另一个锅，冷水下锅，煮五花肉，去除血沫。
3、水开后七八分钟即可，煮好的鹌鹑蛋下冷水里泡数分钟，便于剥皮。
4、去血沫。
5、捞出，冲干净。
6、切大块。
7、煮蛋，煮肉过程中备葱花，蒜。
8、锅内加油，爆香葱花。
9、加入五花肉翻炒。
10、加入腐乳一块，翻炒。
11、加入料酒，老抽，酱油继续翻炒。
12、加入开水炖。转小火。
13、炖肉过程剥蛋皮。将蛋壳均匀捏碎，从一端开始剥。
14、剥好的鹌鹑蛋加入锅内继续小火慢炖。
15、出锅前加入盐，鸡精，十三香。大火收汁。
使用的厨具：炒锅
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