干烧茶树菇
“ 干烧是川菜的一种技法。茶树菇营养丰富。晒干了吃有特别的清香。配上五花肉，春节家宴少不了。”
[主料]
干茶树菇：一把
五花肉：一块
[辅料]
葱：少许
小茴香：半匙
洋葱：少许
小米辣：5个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
豆豉：半匙
盐：少许
生抽：一匙
老抽：少许
白糖：少许
味精：少许
色拉油：一匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[干烧茶树菇的做法步骤]
1、干茶树菇泡发。
2、泡发软以后切断清洗干净。
3、五花肉切大丁，肥瘦分开。
4、切好料头。
5、锅里放油，放葱姜蒜爆香。
6、放肥肉煸菜出油。
7、小火煸炒，放小茴香煸炒。
8、放豆豉放瘦肉。
9、放豆瓣酱翻炒。
10、开大伙翻炒。
11、放茶树菇翻炒。
12、白糖，生抽。老抽大火炒。
13、转小火。
14、慢慢翻炒。
15、开大火翻炒。
16、放小米辣，白芝麻。
17、鸡精，洋葱翻炒。
18、起锅放葱花。
[小窍门]
干烧主要是火候掌握，控干油份。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐