六香猪肘子
“ 搞到一块肘子，怎么做呢？千头万绪，快快上网查，看到屈浩五香肘子，十分吸引，就根据自己理解和实际情况发挥发挥，真的好棒哦，既不肥腻又有丰富的骨胶原，在秋冬，特别食补。”
[主料]
猪肘子：1500克
[辅料]
姜片：15-20片
香葱：4棵
[烹饪调料]
八角：1颗、
花椒：1小匙
香叶：4片
草果：1/2颗
桂皮：1块
陈皮：1块
冰糖：约30克
红糖：1大匙
生抽：1/4杯
老抽：1/4杯
料酒：1/4杯
[浇汁调料]
麦芽糖：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
生抽：1大匙
生粉：1/2大匙
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[六香猪肘子的做法步骤]
1、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；
2、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；
3、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
4、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
5、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；
6、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
7、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；
8、用网筛撇出表面的浮沫；
9、升大火收汁；
10、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；
11、勺起汤汁约1大杯入一小锅；
12、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面，旁边的香菜只为装饰拍片，不为卖相的可以省略。
[小窍门]
在卤水猪手猪脚时，总是希望它们的皮肤亮亮的靓靓的，我们可以在收汁后加适量麦芽糖，会更加靓仔透亮，一时不备麦芽糖，可用蜂密代替。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 肉菜 午餐 晚餐