干拌烟熏豆干儿
“ 豆腐干儿的种类很多。有烟熏的，五香味儿的 鸡蛋干等等。因为他的食材不同。所以我们做的时候要根据他们的特点来进行烹饪。烟熏豆腐干是指把豆腐干通过熏烤的方式使他变得更加的美味可口。有一种特殊的香味。我们今天用四川很常见的方式干拌来做这道菜。这道菜非常简单，没有出基础的人也是可以直接制作的。”
[主料]
烟熏豆腐干：一块
[辅料]
香菜：一把
小米辣：5个
葱姜蒜：适量
花椒：5颗
[调料]
盐：少许
味精：少许
干辣椒面：一匙
白芝麻：一匙
白糖：少许
醋：半匙
色拉油：一勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[干拌烟熏豆干儿的做法步骤]
1、锅里放油，放葱姜蒜以及花椒，把它炸熟，炸出香味儿。把烟熏豆腐干切成大块。放进油锅里用小火慢炸。
2、我们把所有的配菜准备好。香菜洗净去掉根部。小米辣切成圈圈。
3、把豆腐干的皮炸的微微有点发发皱，我们开大火复炸一下。
4、准备一个宽敞的盆，里面放入多一点的香菜。放入小米辣。
5、放入所有的调味品，干辣椒面，盐，鸡精，白糖。这个根据自己的口味来调。
6、放入豆腐干均匀搅拌。再放入白芝麻，最后放入陈醋。
7、搅拌均匀后装盘。
[小窍门]
里面的调味品可以根据自己的口味来调制。做干拌菜的灵魂。香菜，小米辣。盐味精陈醋辣椒面。缺一不可。不喜欢油炸的，可以用清水加一点酒，把豆腐干煮一下。
使用的厨具：不粘锅
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