油焖大虾
“ 天气变热，小龙虾又火爆起来，到处可见各种各样的卤虾、蒸虾、油焖虾......也试着去了几家评价不错的餐馆品尝，要么价格偏高，要么龙虾质量不好不新鲜，算了，还是自己在家做比较靠谱，想吃多少做多少，要多新鲜有多新鲜，跟着我来学做油焖大虾吧，喝着啤酒吃着油焖大虾，好惬意！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”
[主料]
小龙虾：1000克
[辅料]
油焖大虾料包：1包
色拉油：适量
大葱：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
啤酒：2听
老抽：适量
食盐：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、购买的鲜活龙虾2斤。
2、处理好龙虾比较费时，但是处理干净后吃起来更放心，具体处理龙虾的步骤就是：（1）先捏住龙虾的两个大钳子；（2）用刷子将龙虾整个洗刷干净；（3）用剪刀减去龙虾的八个小脚；（4）将龙虾尾部的虾线抽出；（5）用剪刀将龙虾尾部中间纵向剪开方便入味；（6）将龙虾头部靠前三分之一处减去，注意要留虾黄，不要将龙虾头剪去太多。
3、现在超市都有现成的油焖大虾料包售卖，我这里选择的微辣料包，喜欢吃辣的可以选择自己喜欢的料包。
4、锅烧热倒入适量色拉油，因为要将龙虾过油，这里色拉油要比平常量多。
5、将沥干水分的龙虾倒入油锅中。
6、迅速翻炒爆香龙虾，待龙虾变成通红捞出备用。
7、锅内剩余的色拉油中倒入事先切好的大葱、蒜瓣和姜片继续煸炒。
8、加入油焖大虾料包。
9、继续翻炒，将所有调料炒出香味。
10、倒入之前过油的龙虾。
11、继续翻炒五六分钟。
12、倒入适量的啤酒，我这里用了两听啤酒。
13、加入适量老抽上色。
14、盖上盖子焖煮10-15分钟，使龙虾充分吸入汤汁入味。
15、留一些汤汁，出锅前撒上适量食盐。
16、热气腾腾的油焖大虾上桌了，再撒上一把香菜，有白芝麻的也可以撒上一些白芝麻提香。
17、吃完龙虾剩余的汤汁可以拿来泡饭吃，也可以用剩余的汤汁来煮点豆丝或土豆都是极好吃的！有没有流口水？赶紧做起来吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生