葱烧百花鱼
“ “百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。”
[主料]
白花鱼：1条
[辅料]
油：20克
盐：6克
白糖：2克
生抽：15克
料酒：15克
醋：20克
葱：适量
辣椒酱：15克
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧百花鱼的做法步骤]
1、主料： 百花鱼
2、 把百花鱼收拾干净，沥净水分
3、 切好葱姜蒜，葱要多一些
4、 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
5、 把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
6、 热油，放入葱姜蒜炒香
7、加入辣椒酱，小火煸炒均匀
8、 放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
9、 加适量清水，烧制8分钟
10、 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11、 旺火收汁后，即可关火
12、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
2、、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜