京味独茄子“ 好久没有做这个菜了,以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜,确实需要点功夫的哈,这个京味独茄子,是少油版做出的茄子我最喜欢的味道,独:意思是微炖,下面来看看做法吧。”
[主料]
茄子:1个
黄豆:50g
[辅料]
香葱:适量
香菜:适量
八角:1个
花椒:20粒
盐:少许
生抽:2勺
食用油:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[京味独茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净。
2、切成1.5厘米见方的小块。
3、晾晒一下,我是晚餐做的这个菜,这个是上午切好晾的。
4、这个是晾了7个小时的,其实晾两个小时也可以。
5、黄豆用水泡一小时,我是头天泡的放冰箱冷藏。
6、放入八角和水。
7、水开后转小火煮10分钟至熟。
8、煮黄豆的时候,准备:香菜香葱洗干净。
9、香菜切段,香葱切丝。
10、黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
118、分钟左右后,移至炒锅。
12、汁水少点后倒入生抽。
13、汁水差不多收干的时候放入香葱香葱,变色出锅。
14、另起锅,放入食用油和花椒,油热后捡出花椒,油浇在出锅的茄子上。
15、成品。
16、上桌开吃。
[小窍门]
味道真的不错,下饭哈!
使用的厨具:砂锅、炒锅
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