葱香肉松面包卷
“ 柔软的面包带着浓香的葱和肉松的味道，非常的好吃呢。”
[主料]
高筋面粉：260克
奶粉：25克
糖：40克
酵母：3克
冰牛奶：95克
冰鸡蛋：一个（50克）
淡奶油：36克
炼乳：26克
黄油：25克
[辅料]
葱：适量
肉松：适量
炼乳：适量（抹面包用，夹心）
鸡蛋：一个（刷面包用）
口味：葱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[葱香肉松面包卷的做法步骤]
1、除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2、面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3、时间结束后，加入软化好的黄油
4、面包机选择“和面”程序，时间设置了15分钟，再次揉光滑面团，此步骤重复2遍，整个揉面程序是4次（加上放黄油之前的那一次，检查面团状态，决定揉面的次数）
5、程序结束后，取出面团检查面团状态，可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可
6、不用发酵，直接把面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7、静置完成后，取出面团，擀成大薄片
8、翻面后整理形状，从上往下卷起，按扁
9、整理形状，再次滚圆，盖保鲜膜室温静置15分钟
10、静置完成后，取出面团，擀成28cmx28cmx1cm的薄片（与模具同尺寸）
11、放入烤盘内
12、表面用叉子叉满小孔
13、刷蛋液，撒上葱花
14、放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，帮助进行发酵，（味道保持35度，湿度85%），发酵时间40—60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至原来的2-3倍大即可
15、发酵好的面团
16、烤箱预热5分钟，180度
17、发酵好的面包胚放入烤箱中层，烤箱180度，烤30分钟
18、烤好的面包出炉，晾凉，翻面
19、面包体表面上用小刀横切几刀，不要切断哦（以便好卷起，不开裂），抹上炼乳
20、铺满肉松
21、卷起，静置30分钟定型
22、卷好的面包卷
23、切成8cm长的段
24、两头抹上炼乳，蘸满肉松
25、好了😁
26、😀
27、😀
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙