油炸糕
“ 油炸糕是山西大同地区汉族特色糕点，里香外脆，脍炙人口。”
[饼皮]
中筋面粉：200克
水：200克
玉米油：20克
白糖：25克
[馅料]
白糖：50克
中筋面粉：20克
熟黑芝麻：25克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油炸糕的做法步骤]
1、将水、玉米油和白糖混合
2、开火煮开后关火
3、倒入面粉，快速搅拌
4、揉成光滑的面团，静置10分钟
5、将静置后的面团平均分成8份，滚圆
6、将馅料用的所有原料混合
7、搅拌均匀
8、将每个小面团用手指整成碗状
9、放入馅料
10、将皮合拢
11、搓圆
12、按扁
13、一共做8个
14、油温六成热时放入饼，中小火炸，不时翻面
15、上色均匀即可捞出控油
[小窍门]
1、.关火后再加面粉更安全
2、.根据各人口味调整糖量
3、.根据面粉吸水性调整加水量
4、.全程中小火炸
5、.此方子可做8个
使用的厨具：炒锅
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