炖大菜
“ 在北方，最受欢迎的就是炖大菜了，尤其是大白菜上市的季节，更少不了炖大菜，如果有人家里不管是办喜事还是办白事，席面上总少不了一碗炖大菜，而且每回都会被人们首先抢光。”
[主料]
白菜：三个帮
[辅料]
肥瘦肉：一块
粉条：一柳
豆腐：一小块
豆泡：五六个
葱：一根
姜：适量
大蒜：两瓣
干辣椒：两个
老抽：一勺
蚝油：一勺
八角：一个
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[炖大菜的做法步骤]
1、备好食材，肉最好用五花肉，我买的是肥瘦肉，而且我家吃肉喜欢连皮一起吃，不喜欢的可以把皮去掉
2、白菜用手撕成块，不要太小，肉切成片，豆腐切成小块，豆泡斜角切开，葱切葱花，姜切片，蒜切厚片，干辣椒切圈
3、锅中放比平时多点的有，因为炖白菜比较吃油，油少了，炖出来的菜不香，放两个八角炸香
4、倒入肉变煸炒
5、把肥肉边的有点透明状，加入葱姜蒜干辣椒炒香
6、放入白菜
7、把白菜炒蔫后放老抽和耗油
8、炒匀后加入一小碗的清水，水不要放太多，白菜里还要出水分
9、放入洗好的粉条，倒入豆泡和豆腐块
10、加入适量盐调味，大火烧开后，转小火炖，期间要随时用锅铲翻动，防止粘锅底
11、白菜炖软后，转大火收汤
12、装盘，再来碗米饭，嗯～那叫一个香。
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