什锦饺子
“ 新年新气象，转眼间2020年已经过去，迎来了崭新的2021年，新春伊始，每家每户都要吃饺子，寓意吉祥如意，团团圆圆。说到饺子，你可别小瞧这不起眼的“小家伙”，它是一家子幸福快乐的源泉，元旦家宴，怎么能少了它。”
[主料]
韭菜：1把
鸡蛋：3
葫芦卜：1/3个
木耳：适量
火腿肠：1个
面粉：1碗
[辅料]
大葱：1段
生姜：1块
大蒜：5粒
香菜：1颗
[调料]
油：适量
盐：1.5勺
鸡精：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
香油：1勺
生抽：少许
蚝油：1勺
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[什锦饺子的做法步骤]
1、准备一碗面粉放盆里，里面加一勺盐。
2、用温水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团醒发20分钟。
4、将买回来的韭菜摘干净。
5、韭菜洗干净用漏篮空干水分木耳提前泡发焯水备用，再准备三个鸡蛋，胡萝卜，火腿肠生姜和大葱。
6、鸡蛋打碗里搅拌均匀变成鸡蛋碎。
7、将胡萝卜，火腿肠和木耳切成小丁放到一个盆里，大葱切成葱花生姜切沫也放到大盆里。
8、将控干水分的韭菜切成小段放进去里面加鸡精，胡椒粉，花椒面，白糖生抽，蚝油，香油，（盐要包饺子时再放，放的早韭菜太嫩容易出水）。
9、将所有食材搅拌均匀。
10、将醒好的面搓成长条，切成大小均匀的小块，擀成饺子皮。
11、饺子馅现包现放盐，包好的饺子。
12、取一小碗，将大蒜剁成末，里面加少许盐，鸡精，胡椒粉，白芝麻，辣椒面。
13、起锅烧油，油烧开将油浇在上面，里面加盐生抽，香菜，香油和醋搅拌均匀拌成汁。
14、锅中烧水，水开后里面加少许盐，将包好的饺子下进去，中间加两次水就可以。
15、一个个胖都都的饺子出锅了。
16、咬一口，鲜。
[小窍门]
韭菜太嫩，所以拌饺子馅时不能将盐全部放进去，要现包先放。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐