毛豆米炒鸡脆骨肉
“ 小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮，鸡丁肉，鸡脆骨，鸡爪筋卖”
[主料]
毛豆米：适量
鸡脆骨肉：适量
木耳：适量
[辅料]
花椒：适量
蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[毛豆米炒鸡脆骨肉的做法步骤]
1、这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点，可以去去味。新鲜的可以不需要，不过我习惯焯水。
2、毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下 控水
3、中火烧热后放油放花椒，炒出那种焦香味
4、小火放入鸡脆骨，炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩
5、变色就可以放蚝油，翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香，然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了
6、翻炒均匀后加入生抽 料酒 鸡精 糖 盐  再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟（如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了）喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。
7、好吃。
[小窍门]
1、、爱吃辣的可以放点辣椒。
2、、家里如果有银耳可以发泡好，放入一起烧。这个就多放半碗水。这样煮出来的汤汁浓稠味道超赞的。
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