挚爱的黄焖鸡米饭
“ 每次逛街找不到好吃的，就会来一份黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭，是鲁菜一大名吃，加盟店更是遍布全国各地，六安市区也有很多家，当然也有很多是挂羊头卖狗肉，味道自然也是大有差异，要吃必须选择正宗的招牌黄焖鸡店铺。这么好吃的食物，一定要自己亲手学会啊，双休果断一试。”
[主料]
新鲜鸡大腿：1只
土豆：1个
胡萝卜：1根
香菇：6、7个
[辅料]
红椒：1个
青椒：1个
大蒜瓣：6个
生抽：适量
黄酒：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
酱油：适量
蚝油：适量
口味：原味
难度：未知
[黄焖鸡米饭的做法步骤]
1、购买新鲜的鸡大腿，备好食材；
2、鸡腿切块，放入姜片、生抽、料酒、黄酒、撒少许盐巴抓腌半个小时以上；
3、热锅倒油，将腌制好的鸡腿倒进炒锅翻炒三四分钟
4、加入土豆、胡萝卜块一起炒；
5、中途再次加入生抽、黄酒、老酱油、豆瓣酱等；
6、炒至鸡腿表面金黄色；
7、加入水淹没鸡腿，倒入高压锅压20分钟上下，这个过程非常重要，只有经过压出来的鸡腿才会特别酥烂浓郁；
8、底部剩余汤汁关高压锅火，不要煮干，倒入炒锅加入香菇炒熟；
9、最后加入青椒、红椒倒进砂锅开中大火煮二三分钟，滚烫滚烫、滋啦滋啦、香嫩爽滑的一锅黄焖鸡就上桌啦，吃一口酥烂鲜香的鸡腿肉，再吃一口白米饭，呀，人生此刻是满足滴。再者米饭浇上黄焖鸡的汤汁一起伴着吃，那绝对是唇齿留香经典瞬间啊！
[小窍门]
1、、购买新鲜的鸡大腿，速冻的食品口感怎么都比不上新鲜的。
2、、黄焖鸡这道菜关键就是要鸡腿肉炖烂入味，如果同样放在炒锅里煮开，是达不到高压锅压出来的口感，所以高压锅这个步骤不要省略。
3、、胡萝卜、土豆块难熟放在高压锅压，香菇易熟放在最后加入。
所属分类： 热菜 家常菜