煎牛排
“ 这款煎牛排选用的是腌制好的沙朗牛排。肉质很好，味道也是家人喜欢的。牛排煎好后，搭配了西兰花、胡萝卜，很不错。”
[主料]
牛排：150g
[辅料]
黄油：适量
洋葱：适量
西兰花：适量
胡萝卜：适量
黑胡椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎牛排的做法步骤]
1、沙朗牛排常温解冻。
2、洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净
3、洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状 ，西兰花掰成小朵
4、煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
5、铁锅烧热，牛排入锅煎。锅温要高，锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出
6、锅中加黄油熬融化
7、牛排入锅煎，小火煎
8、煎好一面再煎另一面
9、煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。
[小窍门]
1、、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。
2、、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。
3、、配菜的选用依据个人偏爱。
4、、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。
5、、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 快手菜 西餐